إذا سافرت إلى سلطنة عمان فلابد أن تجرّب أطعمة في مسقط في مطاعمها الشهيرة. إن تجربة اطعمه محلية في مسقط سيعمّق منظورك للمطبخ العماني بشكل خاص والخليجي بشكل عام. فالمطعم العماني يضم الكثير من الوجبات اللذيذة والتي ستطلبها وتتناولها مرة أخرى حتى حينما تعاود مدينة مسقط.
ما هي مميزات المطبخ العماني؟
يعكس المطبخ العماني جانباً من الثقافة والتاريخ العمانييْن، ففي أغلب وجباته تمتزج النكهات العطرية للبهارات المحلية مثل الكركم والهيل والقرفة مع لحوم السمك أو الضأن لتشكّل أطباقاً شهية جداً ورائعة. تعتمد الأطباق المحلية في مطاعم مسقط على مكونات طبيعية وبسيطة مثل لحوم الضأن ولحوم الأسماك والأرز والتمر، مما يضفي عليها طابعًا صحيًا ولذيذًا.
ويتميز المطبخ العماني بتنوع طرق الطهي، من الشواء المباشر على الحجارة الساخنة إلى الطبخ البطيء تحت الأرض، مما يمنح الأطباق مذاقًا فريدًا. والأكلات التقليدية مثل الشواء العماني والمظبي والعرسية تعكس روح الكرم والضيافة العمانية، حيث يُقدم الطعام في المناسبات بحفاوة.
لقد تأثر المطبخ العماني تاريخياً بتجار التوابل القادمين من الهند وشرق إفريقيا، مما أضاف تنوعًا لافتًا إليه، من دون إغفال تأثره أيضاً بمحيطه العربي، وخصوصاً مناطق جنوب شبه الجزيرة العربية وشرقها.
أخيراً، تتوَّج تجربة الطعام العماني بتقديم القهوة العربية والتمر والحلوى التقليدية في نهاية الوجبة. ما يعكس أصالة عربية بروح خليجية عمانية جميلة ورائعة.
10 اطعمه محلية في مسقط عليك تجربتها
قائمة الوجبات المحلية في مسقط طويلة وتتضمن الكثير من الوجبات اللذيذة، ولكننا سنسلط الضوء على 10 منها تعتبر من الأشهر، وهي:
- الصالونة
- العرسية
- الشواء العماني (المدفون)
- الكوتن
- المكبوس
- المشاكيك
- الكتشوري العمانية
- الخبيصة العمانية
- المظبي
- معصور العوال
الصالونة
الصالونة العمانية هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة التي تقدم في مطاعم مسقط. يتميز طبق الصالونة بطعمه الغني ونكهاته العطرية، وهو يتكون من اللحم أو الدجاج أو السمك، مع الخضروات المتنوعة مثل البطاطس والطماطم والباذنجان، ويتم طهيها مع خليط من البهارات العمانية مثل الكركم والكمون والقرفة. يُقدم طبق الصالونة عادةً مع الأرز الأبيض أو الخبز العماني، مما يجعله وجبة مشبعة ومثالية للعزائم والمناسبات العائلية. يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره ونكهته الدافئة ما يجعله معبراً عن أصالة المطبخ العماني.
العرسية
تُعد العرسية من الأطباق الأساسية في المناسبات والأعياد. وهي تتكون من الدجاج المطبوخ جيدًا مع الأرز، حيث يتم هرسهما معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ولينًا، ويُتبل بالملح والبهارات البسيطة. تقدم العرسية عادةً مع السمن البلدي أو الزبدة، ما يضيف لها طعمًا غنيًا ودسمًا. تعتبر العرسية من الأكلات المفضلة في مسقط بسبب بساطتها وطريقة تقديمها المميزة التي تعكس الكرم العماني.
الشواء العماني (المدفون)
الشواء العماني، المعروف أيضًا باسم المدفون، هو طبق تقليدي عريق يُعد من أبرز الأطباق في المناسبات والأعياد بسلطنة عمان. يتم تحضيره عن طريق تتبيل اللحم (غالبًا لحم الضأن أو الماعز) بخليط من البهارات العمانية مثل الكركم، الهيل، القرفة، والملح، ثم يُلف في أوراق النخيل أو القصدير. يُدفن اللحم في حفرة تحت الأرض مع الجمر الساخن ويُغطى تمامًا بالتراب، ليُطهى ببطء لمدة تتراوح بين 24 و48 ساعة، مما يمنحه نكهة مدخنة ومذاقًا طريًا للغاية. يُقدم مع الأرز المتبل أو الخبز العماني، ليكون وجبة متكاملة تعكس روح الكرم والاحتفاء العماني.
الكوتن
الكوتن العماني هو طبق تقليدي مميز من المطبخ العماني، يُحضر بشكل أساسي من السمك المجفف أو المملح مع الأرز. يُطهى السمك بعد نقعه في الماء لإزالة الملح الزائد، ثم يُطهى مع البصل والبهارات العمانية مثل الكركم والفلفل الأسود لإبراز النكهات. يُخلط الأرز المطبوخ مع السمك المتبل، مما يمنحه نكهة غنية ومميزة. يُقدم الكوتن عادةً مع السلطات الطازجة أو اللبن، مما يضيف توازنًا للنكهات المالحة والحارة. يُعد هذا الطبق من الأكلات الشعبية في المناطق الساحلية ومنها مدينة مسقط، ويعبر عن بساطة وعراقة المطبخ العماني.
المكبوس
يُحضر المكبوس باستخدام الأرز البسمتي المطهو مع اللحم أو الدجاج، ويُتبل بمزيج من البهارات العمانية مثل الكركم، الهيل، القرفة، القرنفل، والزعفران، ما يمنحه لونًا ذهبيًا رائعًا. يتم طهي اللحم أو الدجاج بشكل منفصل حتى ينضج تمامًا، ثم يُخلط مع الأرز والبهارات ليمتزج الطعم جيدًا. يُقدم المكبوس مع الصلصة الحارة (الدقوس) أو الزبادي، ما يضيف توازنًا لطيفًا للنكهات.
المشاكيك
يتكون طبق المشاكيك من قطع صغيرة من اللحم (غالبًا لحم الضأن أو الدجاج) التي تُتبل بمزيج من البهارات العمانية مثل الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، والثوم، ثم تُشوى على الفحم. يتم طهيها على أسياخ خشبية أو معدنية، مما يمنحها نكهة مدخنة شهية. تقدم المشاكيك عادةً مع الخبز العماني أو الأرز وأحيانًا مع صلصة الدقوس الحارة لتعزيز النكهات. تُعتبر من الأطباق السهلة التحضير والمحببة التي تجمع بين البساطة والطعم الغني.
الكتشوري العمانية
الكتشوري العماني هي أكلة تقليدية مستوحاة من المطبخ العماني والهندي، تشتهر بنكهتها الغنية وطريقتها البسيطة. الكتشوري العماني هي كرات بطاطا مقلية مغطاة بطبقة مقرمشة. تتميز هذه الكرات بطعمها اللذيذ بفضل التوابل العمانية المستخدمة. تحضير الكتشوري سهل ويعتمد على البطاطا المهروسة والتوابل والبيض. يقدم الكتشوري ساخناً كوجبة خفيفة أو مقبلات. يمكنك تذوقه في المطاعم التي تقدم الطعام المحلي في مسقط.
الخبيصة العمانية
يتكون طبق الخبيصة العمانية بشكل أساسي من دقيق الذرة المطحون ناعماً والذي يطبخ مع الماء والملح حتى يصبح قوامه سميكاً. يتميز بطعمه اللذيذ والمميز، وغالبًا ما يقدم ساخناً مع السمن واللبن أو العسل. الخبيصة غنية بالعناصر الغذائية وتعتبر وجبة أساسية في العديد من المناسبات والاحتفالات العمانية.
المظبي
يعد المظبي العماني من خلال شوي اللحم أو الدجاج مباشرةً على أحجار ساخنة فوق الجمر. يُتبل اللحم بالملح والبهارات العمانية مثل الكركم والهيل والكمون، مما يمنحه طعمًا غنيًا ومدخنًا. يُقدم المظبي عادةً مع الأرز البسمتي المتبل أو الخبز العماني، ويُزين بالمكسرات والزبيب أحيانًا لإضافة لمسة فاخرة. يتمتع هذا الطبق بشعبية كبيرة في المناسبات والولائم، حيث يعكس كرم الضيافة العمانية. يعود أصله إلى أساليب الطهي البدوية التقليدية، مما يجعله طبقًا أصيلًا يجمع بين البساطة والنكهة المركّزة.
معصور العوال
يُحضّر معصور العوال باستخدام سمك العوال الصغير المجفف. يُنقع السمك في الماء للتخلص من الملوحة الزائدة، ثم يُطهى مع البصل والثوم والبهارات العمانية مثل الكركم والفلفل الأسود، مما يمنحه نكهة غنية. يُخلط السمك مع الأرز المطهو ويُقلب جيدًا حتى تمتزج النكهات. يُقدم معصور العوال عادةً مع السلطات الطازجة أو اللبن، ليمنح توازنًا مثاليًا بين النكهات المالحة والمنعشة. يُعد هذا الطبق من الأطباق العمانية التراثية التي تعكس ارتباط أهل عمان بالبحر ومصادره الغذائية.
خاتمة
حينما تقيم في مسقط، ستجد الكثير من المطاعم التي تقدم الطعام المحلي العماني. لا تفوّت تجربة الوجبات المحلية في مسقط كونها لذيذة جداً، وهي تحتوي على مكونات وتوابل رهيبة، تضفي على الأكل طعماً مركّزاً وشهياً. تعرّف إلى أهم مطاعم مسقط التي تقدم الطعام المحلي، وتوجه إليها فور إقامتك في إحدى الفنادق القريبة منها.