هل ترغب بتجربة أشهى الاكلات في اسطنبول والتعرف إلى أطيب مأكولات تركية في هذه المدينة الرائعة؟ المطبخ التركي يقدم مأكولات مميزة، وهو غير بعيد عن المطبخ الشامي حيث إن المشتركات بينهما عديدة، ومن المعلوم أيضاً أن المطبخ الشامي يحوي أشهى الأكلات وأطيبها في المنطقة والعالم.
رافقنا في هذه المقالة للتعرف إلى وجبات ومأكولات تركية مميزة في اسطنبول عليك أن لا تفوتها حينما تحط قدماك هناك.
مميزات الطعام التركي
يعكس طعام المطبخ التركي جزءاً من الثقافة التركية وتاريخها. فالطعام في تركيا له جذور تاريخية وله علاقة بالجغرافيا والبيئة، وهذا ما يمنحه هذا الغنى الثقافي المهم.
ويحتوي المطبخ التركي على العديد من الوجبات اللذيذة. ويستخدم فيها مكونات غنية وتوابل كثيرة. ولكن تتميز الوجبات التركية بالتوازن في استخدام التوابل والبهارات ومختلف المكونات. وهذا ما يؤهله ليكون مناسباً لمختلف الأذواق حول العالم.
تعتبر لحوم الضأن والدجاج والأسماك من المكونات الأساسية للوجبات التركية في اسطنبول وغيرها.
كما تدخل الخضراوات كمكون رئيسي في هذه الوجبات خصوصاً الطماطم والفلفل الحلو والباذنجان. كما يعشق الأتراك المعجنات وستجد الكثير من الوجبات على الغداء والفطور مكونة من معجنات اللحمة أو الجبنة وغير ذلك.
وللأتراك وجباتهم الخاصة في مواسم الأعياد وفي المناسبات المختلفة كما في حفلات الأعراس.
10 أطعمة محلية في اسطنبول عليك أن تجربها
-
الكباب التركي
وجبة الكباب التركي من أشهر الوجبات في اسطنبول وفي تركيا على الإطلاق. وهي الأكثر طلباً من رواد المطاعم في اسطنبول. وهي وجبة شهية، غنية بمصادر البروتين. كما أنها تحتوي على مكونات وتوابل رهيبة وخصوصاً الفلفل الأسود. وهو وجبة مناسبة لمختلف أفراد العائلة.
مطاعم تقدم الكباب التركي في اسطنبول:
- مطعم سلطان أحمد بوهراء كباب هاوس
العنوان: ألمدار، شارع نور عثمانية رقم: 7، 34120 فاتح/إسطنبول، تركيا.
الموقع: Sultanahmet Buhara Kebab House Restaurant
- حاجي باشار – كباب كاتمر شيشلي
العنوان: فوليا، شارع البروفيسور د. بولنت تاركان رقم: 2B، 34394، 34360 شيشلي/إسطنبول، تركيا.
الموقع: Hacıbaşar – Kebap Katmer Şişli
-
الشيش طاووق التركي
الشيش طاووق التركي هو طبق شهير في المطبخ التركي والشامي، يتكون بشكل أساسي من قطع دجاج متبلة بطريقة خاصة ثم تشوى على الفحم أو الشواية. يتميز بطعمه اللذيذ والمركز، ويتم تقديمه عادة مع الأرز الأبيض والسلطة والخضروات المشوية.
مطاعم تقدم الشيش طاووق في اسطنبول:
- مطعم سالكلي كساب
العنوان: سيد عمر، شارع كيزيل إلما رقم: 44، 34098 فاتح/إسطنبول، تركيا.
الموقع: مأكولات الصحي – Sağlıklı Kasap
- مطعم آرادا إنديلوس
العنوان: حاجي ميمي، شارع كمر ألتي رقم: 31، الوحدة ب، 34425 بيوغلو/إسطنبول، تركيا.
الموقع: Arada Endülüs
-
كوكوريتش
الكوكوريتش هو طبق تركي تقليدي وشعبي، ويعتبره البعض من الأطباق الجريئة والمميزة. يتكون هذا الطبق من أمعاء الخروف أو الماعز، يتم تنظيفها وتتبيلها بمزيج من التوابل والأعشاب والليمون، ثم تلف على سيخ وتشوى على الفحم.
يتميز الكوكوريتش بطعمه القوي والمدخن، والذي يأتي من عملية الشوي على الفحم ومن التوابل المستخدمة. وهو يقدم ساخنًا في خبز البيتا مع إضافة بعض البصل المفروم والطماطم والبهارات.
مطاعم تقدم الكوكوريتش في اسطنبول:
- ملك الكوكوريتش
العنوان: مرجان، شارع أوزون تشارشي رقم: 4، 34116 فاتح/إسطنبول، تركيا.
الموقع: Kokoreççiler Kralı Zülfü Usta
- مطعم شيردانسي إيتو
العنوان: أجيبادم، شارع سراياردي رقم: 68، الوحدة 1، 34660 كاديكوي/إسطنبول، تركيا.
الموقع: ȘIRDANCI EȘO
-
بوريك
البوريك هو طبق شهير جداً في اسطنبول، وهو عبارة عن عجينة رقيقة جداً تُملأ بحشوات متنوعة، ثم تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
حشوات البوريك متنوعة، منها: الجبن واللحم والسبانخ والبطاطس. وقد تكون الحشوة حلوة فتحشى بالجبن والقشطة أو بالمكسرات.
-
كاتمر
الكاتمر هو حلوى تركية شهية جداً، وهي تشبه إلى حد ما البقلاوة ولكنها تتميز بطريقة تحضير مختلفة. وتتكون من: عجين رقيق جداً بطبقات متعددة وحشوة من مزيج القشطة أو الجبن الأبيض مع السكر والزبدة، والمكسرات مثل الفستق الحلبي أو الجوز.
-
اسكندر كباب
اسكندر كباب من المأكولات التركية الشهية والأصيلة. تحضر من لحم الضأن، حيث يتم طهي اللحم ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. ثم يتم تحضير الصلصة بدمج الطماطم والزبادي والثوم والبهارات. يوضع الخبز في طبق التقديم، ثم يوضع اللحم فوقه، وبعد ذلك تسكب الصلصة فوق اللحم والخبز، وأخيراً يذوب السمن أو الزبدة فوق الطبق.
مطاعم تقدم اسكندر كباب في اسطنبول:
- مطعم بورصه كباب
العنوان: مركز، شارع مرمرة، 34310 أفجلار/إسطنبول، تركيا.
الموقع: Bursa Kebap Evi
- مطعم أولوداغ
العنوان: شنليك كوي، ساحل فلوريا، شارع تشكمجة إسطنبول رقم: 2، 34153 باكيركوي/إسطنبول، تركيا.
الموقع: Uludağ Et Lokantası
-
باليك إكميك
باليك إكميك هو طعام تركي شهي مكونه الأساسي هو السمك. وهو باختصار شطيرة من السمك، وهذا هو معنى اسمها. وشطيرة الخبز تتضمن قطع السمك المقلية أو المشوية، مع مجموعة من الخضار الطازجة.
الكثير من المطاعم المنتشرة على امتداد مضيق البوسفور تبيع هذه الشطيرة الشهية، حيث إنها توفر السمك الطازج كل يوم.
-
حساء كلي باشا
شوربة كلي باشا هي واحدة من أشهر الشوربات التركية التقليدية، وتتميز بطعمها الغني والقوي. وهي شوربة مصنوعة من رأس الغنم غالباً. حيث يكون هو المكون الرئيسي الذي يعطي الشوربة نكهتها الرهيبة. ومن مكونات الشوربة أيضاً: الحمص والكرفس والجزر والبصل والكمون والفلفل الاسود والكزبرة. ويضاف إليها في النهاية عصير الليمون.
-
كورو فاسولي
الكورو فاسولي هو طبق تركي تقليدي وشعبي جداً، ويعتبر من الأطباق الأساسية في المطبخ التركي. اسمه يعني حرفيًا الفاصوليا الجافة، وهو طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة والقيمة الغذائية.
ومكونات هذا الطبق هو الفاصولياء البيضاء الجافة التي يتم نقعها قبل الطهي. والبصل والثوم وزيت الزيتون والطماطم الكمون والكاري والفلفل الأسود. ويمكن إضافة اللحم إذا أحببت ذلك.
-
سميت
السميت التركي هو نوع من الخبز الدائري المضفر، وهو من أشهر الوجبات الخفيفة والوجبات السريعة في تركيا. يتميز السميت بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وغالبًا ما يكون مغطى ببذور السمسم.
خاتمة
اسطنبول ليست مدينة الطبيعة والتاريخ فقط، بل هي أيضاً وجهة غنية بالنكهات التي تجسد عمق الثقافة التركية. من الأطباق الشهية مثل الكباب والشيش طاووق، إلى الحلويات الفريدة مثل الكاتمر، تقدم إسطنبول تجربة طعام لا تُنسى تلبي جميع الأذواق. لذا، عندما تزور هذه المدينة الرائعة، لا تفوت فرصة تذوق أطيب المأكولات المحلية، والاستمتاع بكل وجبة في مطاعم وفنادق اسطنبول الرائعة.